洋菓子のヒロタ シュークリーム シューアイスの販売

洋菓子のヒロタ創業者・廣田定一の洋菓子作りに対する姿勢には、神戸オリエンタルホテルでの洋菓子職人時代、徹底的に叩き込まれた衛生観念が強く息づいています。まだ「衛生管理」という概念すらおぼつかなかった大正時代にありながら、ホテルの厨房では極めて現代的な衛生管理が行われていました。タイルのメジ一本一本を小さくたたんだ布巾で丁寧にふき取り、また天井の梁を手でなぜて塵ひとつつかないほどに磨き上げる。その妥協を許さない徹底した衛生意識が、ヒロタの「安全・安心でおいしいものを」という基本理念の礎となったのです。

ヒロタは創業から80年以上の歴史を持つ"老舗"であると自負しています。しかし決して高級洋菓子店ではありません。むしろ私たちは「手軽で美味しいものを、より多くの方々に召し上がっていただきたい」という信念のもとで、お菓子作りに取り組んでいます。

廣田定一がヒロタを創業した当時（大正13年）、洋菓子はまだまだ庶民が手軽に購入できる品物ではありませんでした。一部の西洋風ホテルやレストランなどで催される特別なパーティで振舞われるだけで、一般の人々にとっては縁遠いものだったのです。

廣田定一は常々「このおいしく栄養価の高い"洋菓子"という食べ物を、なんとか手頃な価格でより多くの人々に提供できないだろうか」と考えていました。そして度重なる試行錯誤を繰り返し、小ぶりで手頃な価格のプティ・シュークリーム（現在のオリジナルシュークリーム）を生み出したのです。

家族や訪問先へのちょっとしたお土産として、今もヒロタのシュークリームは高い人気を得ています。それは80年以上変わらない、ヒロタならではの“カジュアルスイーツ”が社会の中に息づいた結果といえます。

現在、ヒロタは駅中・駅近（エキナカ・エキチカ）をメインとした店舗展開を行なっています。駅には人が集まります。人が集る場所ではさまざまなコミュニティが重なりあうものです。ちょっとした電車の待ち時間にお土産として、またショッピングの帰りがけに……。ヒロタはそんな「人々の暮らし」の中で、身近な愛される存在でありつづけたいと願っています。

ヒロタは創業以来変わることのないコンセプトでお菓子作りに取り組んできました。でも、私たちは変わりつづけることの大切さも知っています。

ヒロタは流行の波に左右されないスタンダードなおいしさを追及してきました。同時に、いま時代が求めるものは何か、消費者が本当に求めるものは何か、そうしたニーズも追求しつづけてきたのです。時代に迎合することなく、常に時代の一歩先を行く斬新で大胆なお菓子を作りつづけてきました。ヒロタの歴史は、言いかえれば時代を彩ってきたさまざまな洋菓子の歴史でもあるのです。

現在、洋菓子のヒロタ本社のエントランスには一枚の書が飾られています。その銘は「温故知新」。まさにヒロタにぴったりの言葉です。